Phở Gà Hà Nội, với hương vị đặc trưng và nước dùng ngon lành, luôn là món ăn hấp dẫn mọi người, đặc biệt là trong những ngày se lạnh. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu Phở Gà Hà Nội ngon tại nhà. Hãy cùng CNV Việt Nam vào bếp thực hiện ngay nhé!
Cách nấu phở gà Hà Nội tại nhà – Chuẩn vị đặc trưng miền Bắc
Nguyên Liệu
Phần Nước Dùng:
- 1 bộ xương gà tươi mới
- 1 con sá sùng khô (tuỳ chọn)
- 1 củ gừng nướng
- 1 củ hành tây
- 1 củ cải trắng
- 3-4 củ hành khô nướng
- 1 muỗng canh hạt mùi rang chín
- Khử mùi: Chút muối hạt, chanh và gừng đập dập
Gia Vị Nêm:
- Mắm
- Muối
- Hạt nêm
- Hạt tiêu
Các Nguyên Liệu Khác:
- Củ nghệ tươi hoặc bột nghệ
- Nấm hương khô (tuỳ chọn)
- Rau mùi, hành lá, lá chanh, chanh, ớt
Cách Làm:
Bước 1: Sơ Chế Gà và Xương Gà
- Gà làm sạch và xát muối hạt và chanh khử mùi, sau đó rửa sạch.
- Xương gà ngâm trong nước ấm với muối hạt và chanh để loại bỏ máu và tạp chất, sau đó rửa sạch.
- Cho xương gà vào nước sôi kèm gừng đập dập để loại bỏ tạp chất. Sau đó, vớt ra rửa sạch.
- Trước khi nấu, xử lý gà bằng cách ngâm vào trứng non đã pha loãng và rửa sạch. Sau đó, xát nghệ lên da gà.
Bước 2: Nấu Nước Dùng và Luộc Gà
- Cho gà và xương gà vào nồi có đáy sâu, thêm nước sao cho ngập gà.
- Thêm hạt mùi rang, gốc rau mùi, hành khô nướng, gừng nướng vào túi vải và cho vào nồi.
- Thêm củ hành tây chẻ đôi và củ cải trắng vào nồi.
- Thêm sá sùng và nấm hương (nếu có).
- Hầm nước trong khoảng 15-20 phút, sau đó tắt bếp và ngâm gà tầm 10-15 phút.
- Vớt gà ra, lấy một khăn ẩm ủ kín gà và để nguội. Sau đó, cho gà vào tủ lạnh khoảng 30 phút để da săn lại.
Bước 3: Chần Phở và Chuẩn Bị Rau
- Chần bánh phở tươi qua nước sôi hoặc ngâm bánh phở khô để mềm.
- Chuẩn bị rau sống như rau mùi, hành lá, lá chanh, chanh và ớt.
Bước 4: Lọc Nước Dùng và Thái Thịt Gà
- Lọc nước dùng bằng nồi lọc hoặc khăn sạch.
- Nêm nếm nước dùng với mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu.
- Thái thịt gà mỏng và chuẩn bị các nguyên liệu trang trí.
Thưởng Thức
- Đặt bánh phở vào tô, thêm thịt gà và trứng non.
- Rưới nước dùng nóng lên, rắc thêm rau sống và ớt theo khẩu vị cá nhân.
- Thêm vài giọt chanh và thưởng thức nhanh chóng.
Với hướng dẫn chi tiết này, bạn đã sẵn sàng thưởng thức một tô Phở Gà Hà Nội ngon tuyệt ngay tại nhà. Bếp CNV chúc bạn nấu ăn ngon miệng!
